炊いてるのにパリパリ！大根の漬物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の皮をむき、３ｍｍのいちょう切りにする。塩大さじ１．５をふり、軽い重石をして一晩置く。

2. 2

   生姜は皮付きのまま千切りにする。

3. 3

   １の一晩置いて水分が出た大根をしぼる。

4. 4

   鍋に醤油、酢、砂糖を入れ、沸騰したら、３のしぼった大根を入れ、中火で3分炊く。

5. 5

   炊けたらザルに上げて、汁と大根に分ける。

6. 6

   ５の汁に２の生姜、ゴマを入れる。生姜、ゴマともに多めの方が美味しいです。

7. 7

   ６の汁が冷めたら、ザルに上げておいた大根を汁に入れて冷蔵庫で保存する。