酒蒸しがコツ☆　「あさりの和風スープ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂出し済のアサリは塩を振って貝同士を擦り合わせ、表面の汚れを取ったら洗ってザルに空け水気を切ります。

2. 2

   アスパラは硬い根元を切り捨て、ピーラーで根元１/２の皮を縞状に剥いたら斜めに薄切り、ニンニクは小口に薄切りします。

3. 3

   鍋を火にかけてアサリとニンニクを入れ、酒を注いで中火で沸騰させアルコールを飛ばします。蓋を被せて１分ほど弱火で酒蒸しにします。

4. 4

   水とだしパックを加えて中火で加熱。沸騰しかけたら弱火に下げて５～６分煮ます。

5. 5

   だしパックを取り出してアスパラを加え、砂糖と塩で調味したら１分ほど加熱して火を止めます。
   ※だしパックの塩分量は商品によって違うので、味見してから塩を加減してください。

6. 6

   スープ皿に盛り付け黒胡椒を振って出来上がりです。