香りと食感♪　「ウドと絹さやのキンピラ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウドは約４cmの長さに切って厚めに皮を剥き、縦二つに割って約３mm幅で厚切りし、水に10分ほど晒してアク抜き。絹さやはヘタとスジを取って二つに斜め切り。

2. 2

   鍋を火にかけて油をひきウドを中火で炒め、油が回ったら酒とみりんを注いで沸騰させ、アルコールを飛ばします。砂糖と醤油、ほんだし、豆板醤で調味して１分ほど煮たら火を止めます。

3. 3

   皿に盛り付けて出来上がりです。