春のプレミアム☆　カニだし「たけのこご飯」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   毛ガニの脚と爪を捌いて身を取り出します。脚元は開いてカニスプーンで、脚先と爪は関節間をキッチンバサミでぶつ切りにしてからカニスプーンで解すと簡単です。

2. 2

   カニの剝き殻を鍋に入れ酒を加えて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら水とだしパックを加えて弱めの中火で30分ほど煮出します。火を止めてそのまま１時間ほど冷まします。

3. 3

   米を研いでザルに空け30分ほど置きます。
   タケノコの穂先は薄くくし切り、根元の輪切りは半分に切って斜めに細切りします。油揚げは細切り、シメジは石突きを切り捨て小房に分けます。

4. 4

   炊飯器の釜に米を入れてだしとみりん、醤油で水加減します。カニのほぐし身とたけのこ、油揚げ、シメジを加えて炊飯器に戻し、炊き込みご飯にセットしてスイッチを入れます。

5. 5

   炊き上がったら10分ほど蒸らし、ヘタとスジを取って斜めに細切りした絹さやを加えてへらで天地を返します。もう一度蓋をして10分蒸らします。

6. 6

   茶碗によそって出来上がりです。