ホタテだしが旨い！　「大根マツモスープ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタテはザルに空けて粗塩を振り、手で優しく揉み洗いしたら流水でヌメリを流して水を切ります。貝柱からヒモと肝を一塊で外して酒と塩で下味を付け15分ほど置きます。

2. 2

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。水とだしパック、ホタテのヒモと肝を加えて中火でアクを取りながら15分ほど煮出します。

3. 3

   大根を薄切りしたら千六本に切り、椎茸は軸を切り落として薄切り、シメジは石突を切り落として小房に分け、マツモはザルに空けて流水で洗って水を切ります。

4. 4

   ②からだしパックを取出して大根と椎茸、シメジを加え、さらに中火で10分煮ます。

5. 5

   薄口醤油と塩で調味したらマツモを加えて火を止めます。

6. 6

   椀に盛り付けて出来上がりです。
   カロリーが低いのでダイエッターの夜食にも良いですね。