寒ブリ三昧Ⅴ☆　「ブリと茄子の炊き合せ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブリのお造りで残った柵を一口大にぶつ切りして酒と塩で下味を付け１時間ほど置きます。ナスはヘタを切り落として二つに割り、約４mm幅で斜めに厚めの薄切りにし、５分ほど水に晒します。

2. 2

   鍋を火にかけごま油をひいて香りが立ったら水を切ったナスを入れて中火で炒めます。油が回ったら紙タオルで水気を拭いた①のぶりを加え一緒に炒めます。

3. 3

   ブリの色が変わったら酒とみりんを注いで沸騰させアルコールを飛ばし、醤油とほんだしを加えて弱火で５分ほど煮ます。

4. 4

   砂糖と塩で調味して中火で１分ほど煮詰めたら火を止めます。

5. 5

   器に盛り付けて出来上がりです。