炊き立てご飯で！　「寒ブリ味噌照り焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ≪下拵え≫
   ブリの切り身は表面のドリップをサッと洗い流してから紙タオルで水気を拭き取り、酒と塩を振って15分ほど置いて下味を付けます。

2. 2

   ≪甘辛ゆず味噌ダレ≫
   ゆずの皮を千切りにします。小さなボウルにみりんと酒、味噌、ゆずを入れて練り合わせます。

3. 3

   ≪フライパンでソテー≫
   フライパンを火にかけて油を少し引き、①の切り身を盛り付ける表の面を下にして中火で１分焼きます。

4. 4

   ≪蒸し焼き≫
   火加減を弱火に落として蓋を被せ、２分ほど蒸し焼きにします。

5. 5

   ≪照り焼き≫
   裏表を返したら中火で２分焼き、続いて酒を注いで沸騰させアルコールを飛ばしたら醤油、砂糖を加えて中火で１分ほど照り焼きにします。

6. 6

   ≪味噌を絡める≫
   最後に②の味噌ダレを加えて絡め、もう一度裏表を返して弱火で１分焼いて仕上げます。

7. 7

   ≪盛り付け≫
   皿に盛り付けて出来上がりです。