金の一皿☆　「ゆで豚＆じゃが塩煮」レシピ・作り方

Name: 金の一皿☆ 「ゆで豚＆じゃが塩煮」
Total time: 2 h
Yield: ４～５
Ingredients: 豚バラブロック １ｋｇ程度; 日本酒（下味用） 大さじ２～３; 塩（下味用） 大さじ１程度; ジャガイモ（中） ２～３個; 日本酒 １カップ; みりん 大さじ２; 水 800ｃｃ; だしパック ２個; 塩 20ｇ; ニンニク ２個; 生姜（薄切り） ２枚; 長ネギ 10ｃｍ２本; 白菜キムチ ひと掴み; サラダ菜（サンチュ、レタスでも） ６～７枚

1時間以上

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豚バラはじゃがいもと一緒に煮ると、でんぷん効果で柔らかく煮えるようです。ゆで豚とジャガイモ、キムチの盛り合わせは完璧な一皿です。

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材料（４～５人分）

豚バラブロック１ｋｇ程度
日本酒（下味用）大さじ２～３
塩（下味用）大さじ１程度
ジャガイモ（中）２～３個
日本酒１カップ
みりん大さじ２
水 800ｃｃ
だしパック２個
塩 20ｇ
ニンニク２個
生姜（薄切り）２枚
長ネギ 10ｃｍ２本
白菜キムチひと掴み
サラダ菜（サンチュ、レタスでも）６～７枚

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作り方

1 豚バラブロックに酒を振って塩をすり込み１時間ほど置きます。
2 鍋に塩入りのお湯（分量外）を沸かし、①の豚バラを入れて中火で５分ほどゆでアクを出します。
3 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水と②の豚バラ、皮を剥いたジャガイモ、だしパック、塩を加えて蓋を被せて弱火で15分煮ます。
4 ジャガイモを取出しボウルに入れてラップを被せ冷まします。だしパックを取出し皮を剥いたニンニクと薄切り生姜、長ネギを加えて蓋を被せ、さらに弱火で１時間煮ます。
5 ④の火を止めてそのまま１時間ほど冷まします。
6 豚バラを取出し食べる分だけ薄切りします。残りはラップで包み冷蔵庫で保存し、２～３日で食べきります。
7 サラダ菜を敷いた皿にキムチを添え、ジャガイモと豚バラを盛り付け出来上がりです。サラダ菜でゆで豚とキムチを包んで戴きます。