酒と塩で下味を付けてからお造りにします。冷蔵庫で一晩も置けばしっかりした味になります。ウニを巻いてお造りにしたのは趣向。
活きの良いスズキが出ていたので、三枚おろしにしてもらって購入。昆布〆にしてから生ウニとお造りに。
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