三つの隠し味☆　「すね肉のハヤシライス」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スネ肉にワインと塩、黒胡椒を振って下味を付け30分ほど置きます。

2. 2

   ジャガイモは皮を剝き一口大に切り、タマネギは縦に二つに割って皮を剝き横二つに切ってくし切り、ニンジンは一口大に乱切り、マッシュルームは縦４つに切ります。

3. 3

   厚手の鍋を火にかけてバターとマヨネーズ、小口に薄切りしたニンニクを入れます。

4. 4

   香りが立ったら①の肉を入れて両面焼き色が付く程度に中火で焼きます。

5. 5

   ジャガイモとタマネギ、ニンジンを加えて中火で炒め、油が回ったら酒とみりんを注いで沸騰させアルコールを飛ばします。

6. 6

   水を加えて沸騰してきたら弱火に落とし、アクを丹念に取って落ち着いたらだしパックを入れ蓋をして２時間ほど煮込みます。

7. 7

   一旦火を止めて１時間ほどそのまま冷まします。マッシュルームとルー、醤油を加えてもう一度火を入れ弱火で10分ほど煮込んで止めます。

8. 8

   皿にご飯を盛って⑦のシチューをかけて出来上がりです。