旬を味わう！　「タラの芽と茄子の炒め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスはヘタの部分を切り落として二つに割り、５mm幅で斜めに切って水を張ったボウルに入れてあくを抜き、ベーコンは２cm幅で切り、タラの芽は根元を切り落としてハカマを外します。

2. 2

   鍋に油をひいて火にかけ、熱くなったら水を切ったなすを入れて中火で炒めます。

3. 3

   ナスが透き通ってきたらベーコンを加えてサッと炒めます。

4. 4

   ベーコンに火が通ったらタラの芽を加え、酒とみりんを注いで沸騰させます。アルコールを飛ばしたら砂糖と醤油、ほんだしを加えて中火で１分ほど煮ます。

5. 5

   最後に豆板醤を加えて混ぜたら火を止めます。

6. 6

   器に盛り付けて出来上がりです。