ごぼうの笹がきで♪　「豚バラ柳川風」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラは３～４cm幅に切り、酒と塩、コショウで下味を付け10分程度置きます。絹さやは経てとスジを取ります。ボウルにたまごを割り白身を切る程度に軽く溶きます。

2. 2

   ごぼうは縦に数本切り込みを入れて笹がきにしたら水に２～３分浸けて水洗いし、ザルに空けて水を切ります。エノキは石突を切り捨て長さを半分に切り、根元は適当にバラします。

3. 3

   フライパンに豚バラと薄切りしたニンニクを入れて軽く焼き、肉の色が程よく変わったらごぼうを加え酒とみりんを入れて沸騰させアルコールを飛ばします。

4. 4

   エノキと砂糖、醤油、塩、ほんだしを加え中火でひと煮立ちさせます。

5. 5

   絹さやを加え一呼吸おいてからとき卵を回し入れ、強火で煮立てて白身が固まりかけた半熟の状態で火を止めます。

6. 6

   皿に盛り付けて出来上がりです。