晩酌のあて☆　簡単だしの「ホタテお吸い物」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタテに酒と塩を振って下味を付け10分ほど置きます。

2. 2

   ホタテは水平に半分に切ります。茹でワカメは２cmにざく切りします。みょうがは縦に薄切りします。

3. 3

   塩入りの熱湯(分量外)にホタテを入れて30秒程度湯通しします。すぐ水に晒して粗熱を取ったら水を切ります。

4. 4

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら水とだしパックを入れて弱火で５分煮出します。

5. 5

   だしパックを取出して薄口醤油で調味します。ホタテとみょうが、ワカメを入れて煮えばなで火を止めます。

6. 6

   椀に盛り付けて出来上がりです。