魅了される食感♪　「活ホタテのヒモ刺し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   朝獲りの鮮度の良いホタテの剥き身です。貝柱からヒモを手で剥がし、ヒモに付いたウロと薄膜を取り除きます。

2. 2

   貝柱をボウルに入れ酒と塩を振って揉みます。どろどろした粘液状のものが出てきたらザルに開け水洗いします。

3. 3

   ザルに空けて水をしっかり切ったら３cmほどに切ります。貝柱は１個を４～５つに削ぎ切りします。
   大根は皮を剥き縦にせんを引きます。

4. 4

   皿に大根のケンを盛り、大葉を敷いてホタテを盛り付けワサビを添えて出来上がりです。