血抜きのコツ☆　中華定番「レバニラ炒め」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずはレバーの血抜きをして下拵えします。
   レバーをボウルに入れ水で洗って１５分ほど冷水に晒します。

2. 2

   鍋に塩入りのお湯(分量外)を沸かし１０秒だけ湯通しします。

3. 3

   すぐに氷水に晒して粗熱を取り、キッチンペーパーで水を拭き取ります。

4. 4

   ボウルに入れて酒と塩、摩り下ろしたニンニクを加えて和えたら１０分ほど置いて下味を付けます。

5. 5

   フライパンにラード(油でも)を入れて火にかけ、半分溶けたらレバーを入れて片面をそのまま中火で30秒ほど焼きます。

6. 6

   裏返したら★印の調味料を加えフライパンを揺すりながら中火で20秒ほど焼き、ニラを加えてコショウを振り全体を絡めたら火を止めます。

7. 7

   皿に盛り付けて出来上がりです。