ふんわり・とろ～り☆　「あなごの卵とじ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮あなごは長さを６つに切ります。
   タマネギは縦に２ｍｍ幅で薄切り、椎茸は３ｍｍに薄切り、絹さやはヘタとスジを取り斜めに二つに切ります。

2. 2

   親子鍋にタマネギを並べ、その上に椎茸を載せます。あなごを中央に重ならないように置いたら、上に絹さやを散らします。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら醤油とほんだしを加え弱火で１分加熱してタレを作ります。

4. 4

   ②に③のタレを加えて火にかけ沸騰しかけたら弱火に落とし、蓋をして２分ほど煮ます。

5. 5

   たまごをボウルに割り、白身を切る程度に軽く溶きます。蓋を取り、たまごを回し入れます。

6. 6

   中火で加熱して白身が固まりかけたら火を止め、蓋をして１０秒ほど余熱でたまごを固めます。

7. 7

   親子鍋の縁からフライ返しを滑り込ませたら、崩れないように皿に盛り付け天に紅生姜を添えて出来上がりです。