縁起物☆　「子持ちババガレイ西京焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ２キロ超級の大型子持ちババガレイの切り身に酒と塩を振り30分ほど置きます。
   軽く水で洗い長さを半分に切った昆布を鍋に入れ、30分置いて火にかけます。沸騰直前に火を止めます。

2. 2

   表面の水気ををクッキングペーパーで拭き取り、表と裏に隠し包丁を入れます。
   味噌をみりんとだしで溶き、カレイの表面に塗ってラップで包み袋に入れて冷蔵庫で３～５日漬け込みます。

3. 3

   表面の味噌を軽く拭きとったら予熱した両面焼きグリルに入れ、中火で10分焼いて仕上げに強火で２分焼いたら火を止め、そのまま２分ほど置いて余熱で中まで火を通します。

4. 4

   皿に盛り付け、適宜オクラなどの青物を添えて出来上がりです。