秋の味覚☆　「天然きのこのおろしなます」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 落葉と呼ばれる天然きのこです。中に入っている虫を出すため、海水程度の塩水（分量外）に10分程度浸けておきます。

   

2. 2 １個ずつ落ち葉などの汚れを洗い流し、硬い石突をねじってもぎ取ります。バットに入れて水を切ります。

   

3. 3 小さめのものを選び少し大きいものは縦半分に切り大きさを揃えます。

   

4. 4 鍋に塩入りのお湯（１％程度・分量外）を沸かし、茸を入れて１分程度茹でます。

   

5. 5 水に晒して粗熱が取れたらザルにあけて水を切ります。

   

6. 6 大根の表面のヒゲを切り取り、良く洗って皮つきのまますりおろします。

   

7. 7 小さなボウルですし酢とめんつゆを合わせます。きのこと大根おろしを小鉢に盛って酢ダレをかけます。

   

8. 8 イクラを添えて天にスダチの皮の千切りを載せて出来上がりです。