岩手の秋☆　豚肉みそ仕立て「芋の子汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋の皮をむき縦半分にして一口大に切ったら、鍋にお湯（分量外）を沸かして煮こぼします。ざっと水洗いしてザルにあけ水を切ります。

2. 2

   鍋に塩入りのお湯（分量外）を沸かし適当に切った豚肉を入れて下茹でします。１分ほど煮たら軽く水洗いしてザルに開け水を切ります。水を切ったら酒と塩（分量外）で下味を付けます。

3. 3

   ゴボウはたわしで皮を擦り、笹がきして酢水に浸けます。ニンジンは縦半分にして薄切り、シメジは石突を切り落とし小房に分け、コンニャクは厚さを半分にして薄切り、豆腐は一口大に切ります。

4. 4

   鍋に下拵えした里芋と肉、切った材料をすべて入れ、酒とみりん、塩、だしパックを加えて火にかけます。沸騰しかけたら弱火に落とし、蓋を少しずらして10分煮ます。止め際に豆腐を入れます。

5. 5

   一度火を止めてだしパックを取出して味噌を溶き、ヘタとスジを取って大きいものは斜め半分にした絹さやを入れます。もう一度火にかけ味見をして調味したら煮えばなで火を止めます。

6. 6

   椀に盛り付けて出来上がりです。