「茄子と胡瓜一夜漬け」～ミョウバンの使い方 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
茄子を２～３ｍｍ幅に薄く輪切りにし、すぐ水に浸けてアク止めします。５分ほど浸けたら水を切り、塩を振って揉みます。
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2
きゅうりを板擦りしたら５分ほど置き、水で洗い流してから、３ｍｍ程度の幅で斜めに薄切りしてボウルに入れ、塩を振って揉みます。
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3
水気が出てきたら、なすときゅうりを合わせ、ミョウバンを加えてよく和えたら、酒と味の素を振って鷹の爪を入れます。
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4
漬物容器に移し、バネ式の蓋をして冷蔵庫で一晩漬けます。翌朝の朝食で戴きます。
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