干し菊花の戻し方＆「菊花酢の物」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し菊花です。一度に戻して、冷蔵庫で保存し小分けして使います。２・３日で使いきれない分は冷凍保存しておきます。

   

2. 2 １Ｌ以上の水を張った鍋を火にかけ沸騰したら酢と塩を入れてから菊花を１袋全部入れます。軽いので菜箸等で天地返しながら、弱火で２分間茹でます。

   

3. 3 すぐにザル付きのボウルに張った冷水で軽く揉み洗いしたら５分ほど晒して置きます。

   

4. 4 小分けして手で絞りながらザルにあげて水を切りします。使わない分はジッパー付のビニール袋に入れて密封し冷蔵庫で保存して随時使用します。

   

5. 5 オクラは熱湯に１分ほど浸け（500W電子レンジなら20秒程度加熱）、すぐに水に晒して粗熱を取り、薄く小口切りします。ラディッシュは薄く輪切りします。

   

6. 6 ボウルに水を切った菊花も一緒に入れてすし酢で和え、小鉢に盛り付けて出来上がりです。