レストランの一品☆　「冬瓜の中華旨煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冬瓜の輪切りを４つに切って皮を剥き、中央のワタを切り取ります。２ｃｍの厚みがあるので水平に切って半分の厚さにしてから８mm幅の拍子切りにします。

2. 2

   きくらげはぬるま湯で戻しておきます。10分ぐらいで戻ります。思ったより増えたので半分だけ一つを３～４つぐらいに切り分けて使いました。

3. 3

   エノキは石突を切り落とし小房に分け、青梗菜は外から１枚ずつはがし、大きいものは２～４つぐらいに切り分けます。カニは１本を２～３つにちぎります。

4. 4

   フライパンに油をひいて加熱し、冬瓜とカニを炒めて酒を注いで蓋をして、30秒ほど蒸し焼きにします。

5. 5

   次に、水とガラスープ、塩、コショウ、味の素を入れてきくらげとエノキを加えます。沸騰したら弱火にして1分程度煮ます。

6. 6

   味見をして調味したら、中火に戻してかき混ぜながら水溶き片栗粉を入れ、青梗菜を加えてごま油をたらしたら大きくひと混ぜして火を止めます。

7. 7

   お湯で温めておいた大皿に盛り付けて出来上がりです。