残った甘酢で♪アジの南蛮漬けゴーヤプラス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤを半分にカットしスプーンでわたをしっかり取り除く。
   白い部分をきちんと削ると苦みが軽減されます。
   薄切りにして、塩少々（分量外）でもんで、15分くらいおく。

2. 2

   バットに●を入れ、馴染ませる。
   小鍋に湯を沸かし、ゴーヤをそのまま入れて沸騰したら30秒茹で、ザルにあける。
   温かいうちにしっかり水気を絞って、バットに入れる。

3. 3

   アジの下処理をして、小麦粉をまぶす。
   揚げ油を低温で熱し、アジを入れて、徐々に高温にしてじっくりゆっくり揚げる。
   160度→200度くらい。

4. 4

   揚げ上がったアジの油を切って、熱いうちに【2】のバットへ入れて、マリネする。

5. 5

   温かいうちでも、冷まして味をしみこませても、お好みでお願いします。
   トッピングに、らっきょうや生姜漬けの薄切りをのせて、完成♪