ピリ辛醤油味☆　「ゴーヤとイカゲソ炒め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤの両端を切り落とし、縦ふたつに割って半分使います。残り半分は別料理に。

2. 2

   種とワタを取りやすくするため４つに切ってワタと身の間に包丁を入れそぎ取ります。取り残しは小さじですくい取り、幅２～３mmに薄切りします。

3. 3

   イカゲソは吸盤をそぎ取りながら水洗いして、裏の中央に縦に包丁を入れて開きます。目玉を取ってぶつ切り塩麹にからめ10分程度置きます。

4. 4

   小鍋に油をひいてゲソをサッと炒めたら酒とみりんを回し入れてひと煮立ちさせ、砂糖、醤油、いの一番を入れて弱火で２分煮ます。

5. 5

   つづいて、ゴーヤと豆板醤を入れ１分煮たら火を止めて出来上がりです。