タラとミンチは予め茹でこぼしてアクを取ってから鍋に入れます。冷凍のアサリは解凍せず表面だけ洗ったら日本酒で煮立てるのがスタートレック流。強烈に濃いスープが取れます。そのまま鍋に移します。後は味付けだけでコクのある塩鍋の完成です。
春だというのに函館は冬に逆戻り。今年はどうしちゃったんでしょう。鍋でも食べながら待つしかないですね。
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