鰹のタタキ漬けとろろ丼 レシピ・作り方
材料（２〜３人分）
- 鰹 １冊
- ネギ（白い部分） １本分
- 三つ葉 １束
- 長芋 １０cm
- ニンニク １かけ
- サラダ油 大さじ１
- 醤油 大さじ３
- みりん 大さじ３
- 粉からし 小さじ１
- 麦飯 人数分
作り方
- 1 長芋は皮をむいてすりおろす。ネギは小口切りにして、さらしネギにする。三つ葉は２センチぐらいに切る。粉からしはぬるま湯で溶いて、よく練っておく。
- 2 フライパンにサラダ油と薄切りにしたニンニクを入れ、ニンニクを焦がさないように炒める。ニンニクが狐色になったら取り除き、鰹のそれぞれの面を１０〜１５秒ずつ焼いて取り出す。
- 3 ペーパータオルでフライパンの油を拭き取り、醤油とみりんを入れて火にかけ、みりんのアルコールが飛んだらバットに広げて冷ましておく。
- 4 ２の鰹を１センチぐらいの厚さに切り、煮きりが十分に冷めたのを確認して漬け込む。片面１０〜１５分、途中で一度裏返して全体で３０分ぐらい漬ける。
- 5 器に麦飯を盛り、その上にとろろを広げ、三つ葉を散し、鰹をのせたら上にネギを添える。お好みでからしを付けながら食べる。
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