ジュワ～っとした旨さ♪　「ヤリイカ天ぷら」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   胴体の裏側を縦に包丁で裂き、ゲソと卵、内臓、軟骨を外して洗います。耳を手で外して皮を剥き、胴体を３つに切り分け表側に幅３mm、深さ１mm程度に鹿の子に切れ目をいれます。

2. 2

   鹿の子に切れ目を入れた胴体を一口大にきり、水で溶いた天ぷら粉を全体に浸け、180度に加熱した天ぷら油に入れて１分程度でサッと揚げます。縦２つに切って種を取ったピーマン、

3. 3

   長さを半分にして縦２つに切ったちくわも一緒に上げて盛り付けます。めんつゆをぬるま湯で割って天つゆを作ります。大根と生姜の皮を剥いてすりおろして薬味にします。