野菜入り鶏肉のテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オリーブオイル大さじ２を入れたフライパンでみじん切りにしたタマネギ、ニンジン、セロリを２０〜３０分ほど炒めたら皿などに広げて冷ます。

2. 2

   鶏むね肉を３センチ角ぐらいに切ったらフードプロセッサーで軽くすりつぶし、卵１個を加えてなめらかになるまでさらにすりつぶす。

3. 3

   １の野菜が十分に冷めたら塩・胡椒とともに２の鶏肉に加えてよく混ぜ、最後に生クリーム５０ccを混ぜ合わせる。

4. 4

   テリーヌ型（長さ１３cm）の内側にペーパータオルでオリーブオイルを薄く塗り、空気が入らないように３の生地をきっちりと詰める。

5. 5

   蓋（またはアルミホイル）をかぶせ、水を張った１８０℃のオーブンに３０分入れて湯せん焼きにする。

6. 6

   オーブンから取り出し室温まで冷めたら冷蔵庫で数時間から１日冷やし、１センチぐらいの厚さに切って食べる。