野菜入り鶏肉のテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オリーブオイル大さじ２を入れたフライパンでみじん切りにしたタマネギ、ニンジン、セロリを２０〜３０分ほど炒めたら皿などに広げて冷ます。
2. 2 鶏むね肉を３センチ角ぐらいに切ったらフードプロセッサーで軽くすりつぶし、卵１個を加えてなめらかになるまでさらにすりつぶす。
3. 3 １の野菜が十分に冷めたら塩・胡椒とともに２の鶏肉に加えてよく混ぜ、最後に生クリーム５０ccを混ぜ合わせる。
4. 4 テリーヌ型（長さ１３cm）の内側にペーパータオルでオリーブオイルを薄く塗り、空気が入らないように３の生地をきっちりと詰める。
5. 5 蓋（またはアルミホイル）をかぶせ、水を張った１８０℃のオーブンに３０分入れて湯せん焼きにする。
6. 6 オーブンから取り出し室温まで冷めたら冷蔵庫で数時間から１日冷やし、１センチぐらいの厚さに切って食べる。