納得の味♪　牛乳でしっとり「卯の花炒り」 レシピ・作り方

作り方

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   卯の花を買って、合わせ材料を考えながら探していたところ目に飛び込んだのがこの感想高菜で彩に使ってみました。インパクトのある食材です。

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   高菜は３分水で戻し絞って水を切ります。人参は銀杏切り、タマネギは薄切り、鶏肉は中央のスジに沿って半分にして繊維と直角に４mm幅で細切りします。

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   椎茸は耐熱容器に入れて熱湯を注ぎ電子レンジ(500W)で２分加熱するとすぎに戻ります。そのまま冷まして半分に切り、幅２mmで薄切りします。

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   鍋に火を入れ熱くなったらサラダ油をひいて鶏肉、タマネギ、ニンジン、椎茸を炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら酒とみりんを注いで沸騰させてから

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   椎茸だしと砂糖、醤油を加え材料に味が浸みたらおからを入れて、終始中火でひたすらかき混ぜます。おからの水分が少し飛んだら、ここで牛乳を加えます。

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   手を休めずかき混ぜ、30分程で水分が飛んで竹べらから落ちないぐらいになったら高菜を加えて火を止めます。冷ましながら味を浸み込ませて出来上がり。