おかずで♪つまみで♪　イベリコ豚で「豚汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロックから薄切りして切り出したところ。そぎ切りで形は揃えていません。薄く切ることができます。切ったら少量の酒と塩（分量外）で下味をつけます。

2. 2

   里芋の皮を剥き３分茹でこぼして洗ってから水を切ります。にんじんは半月切り、タマネギは1/6カットを横半分にしてから5mm幅に切り、

3. 3

   コンニャクは５mm幅に切ってからさらに細かく切り、ちくわは小口切り、絹さやはヘタとスジを取ります。ゴボウは笹がきにして酢水に晒しアク止めをします。

4. 4

   野菜などの準備ができたら鍋に油を垂らし火にかけて厚くなったら肉とニンニクを炒めます。軽く焦げ目がついたら、酒を入れてアルコールを飛ばし出汁を全量入れます。

5. 5

   絹さや以外の材料を全量入れて煮ます。沸騰したらアクを取り落ち着いたら弱火に落として10分煮ます。火を止めて絹さやを入れ味噌と塩で調味します。

6. 6

   食べる前にもう一度火を入れて、椀に盛ってから刻んだ小ネギを浮かせます。