ヒレ酒をそのまま☆ 「ふぐヒレの茶碗蒸し」 レシピ・作り方
- 約1時間
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焼いたふぐヒレに熱燗を注ぎ、これで茶碗蒸しをつくる。「のん兵衛」ならではの発想と自画自賛・・・でも考えてみると「のん兵衛さん」にヒンシュクを買いそう ＾＾）；
材料（２人分）
作り方
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1
ふぐヒレ（１尾分）をメジャーカップに入れて熱燗を注ぎ１時間おきます。まったく情緒のない冷めた「ヒレ酒」の出来上がり。少し飲んでみたらかなり濃厚。
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2
昆布を水800ccに30分浸けて火にかけ沸騰前に取り出します。かつお節を入れて煮立たせないように弱火で５分煮出して火を止めます。10分経ったら濾して一番だしの出来上がり。
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3
鶏肉の下茹でをしてアクを取り、トレーにあけて酒・塩（分量外）で下味をつけます。写真の一部を茶碗蒸しに使いました。
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4
ヒレ酒と一番だし100cc、★印の調味料を合わせて火にかけ沸騰したら弱火で1分煮て火を止め冷まします。溶き卵を混ぜて卵液を作ります。
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5
容器に厚切りの板蒲鉾、鶏肉、きのこ、ぎんなん、ふぐヒレを入れ卵液を注ぎます。圧力鍋に入れて蓋をしたら火にかけ、沸騰したら弱厚・中火で２分加熱し、10分自然減圧・放冷。
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6
蓋を取ってみつ葉を添えて出来上がりです。
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