極上のアンサンブル♪ 「松茸の土瓶蒸し」 レシピ・作り方
- 約1時間
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土瓶蒸しは誰が思いついた調理法でしょうか。実に見事な味のアンサンブルを奏でます。松茸の存在が大きいので、他は味を損ねず、味を深くする食材にしました。
材料（２人分）
作り方
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1
一番だしをひきながら食材をそろえます。あいにく鶏がなかったのでカニにしました。白菜とみつ葉はざく切り、松茸は石づきの硬い部分を薄く削って薄切り、京麩はぬるま湯で戻します。
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2
白菜を底に敷きみつ葉以外の材料を順に入れて、★印の出汁と調味料を注ぎ入れます。圧力鍋に中仕切りを敷いて土瓶を置き500㏄程度水を入れて火にかけます。
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3
沸騰したら弱火・高圧で５分加熱。火を止めて１０分自然放冷で出来上がりです。みつ葉を散らし酢橘を絞って食卓に出します。スープを戴いたらあとは・・・
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- 料理名
- 土瓶蒸し
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