鶏手羽先と厚揚げで京風煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽先は酒・塩をして３０分ぐらい置きます。厚揚げはお湯をかけてペーパータオルで拭いて脂抜きをします。早煮昆布は水で洗って適当な大きさに切ります。

2. 2

   ５分ほど茹でこぼしてアクを取り、冷水にとって汚れを洗い流すことで鶏の臭みを処理します。水気を切って酒を振って暫く置いてから炊きます。

3. 3

   鍋に材料を並べ★印の調味料を入れて炊きます。沸騰したら弱火にし落し蓋をして１０分ほど煮ます。火を止めたらそのまま冷まして味を浸み込ませます。