しっとり感が違う♪　タジン鍋で「牛肉の柳川風」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉の切り落としです。サシの入りはまあまあであまりしつこくなさそうです。酒を振って15分ぐらい置きます。煮過ぎると硬くなりそうです。

   

2. 2 ごぼうをささがきにして酢水でアク止めをし、エリンギは縦半分にしてから薄切りします。鍋に均等に並べたら★印の調味料を入れ火にかけます。

   

3. 3 沸騰してきたら弱火にして蓋をして5分煮ます。

   

4. 4 牛肉を入れてもう一度蓋をして3分煮ます。途中で一度牛肉の裏表を返して表も煮汁に浸る様にします。

   

5. 5 ベビーリーフを散らして溶き卵を回し入れたら蓋をして火を止めます。1分もすればほどよく卵が固まっています。

   

6. 6 鍋のままだと食卓が狭くなるので皿に銘々に盛りつけました。