居酒屋の一品　67）アジのタタキ　ユッケ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジを店頭で３枚おろしにしてもらいました。まず半身を刺身に。皮をむきヒレと腹骨、血合いを切り取り四半身２本にして、タタキには腹身の方を使いました。

2. 2

   四半身を引き切りで薄い刺身にしたあと包丁で細かく切り、小口に細かく刻んだネギ、細かく細切りした大葉と和え、塩とコチュジャンで味付けをしました。

3. 3

   きゅうりを千切りにして皿に盛り、その上にタタキ、中央に卵の黄身を落として出来上がりです。黄身を潰して醤油をたらして戴きます。