居酒屋の一品 67）アジのタタキ ユッケ風 レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
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活きのいいアジは刺身に限ります。タタキをコチュジャンで味付けして卵の黄身を添えユッケ風に仕立てました。なかなか良い味で試す価値ありです。
材料（２人分）
作り方
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1
アジを店頭で３枚おろしにしてもらいました。まず半身を刺身に。皮をむきヒレと腹骨、血合いを切り取り四半身２本にして、タタキには腹身の方を使いました。
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2
四半身を引き切りで薄い刺身にしたあと包丁で細かく切り、小口に細かく刻んだネギ、細かく細切りした大葉と和え、塩とコチュジャンで味付けをしました。
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3
きゅうりを千切りにして皿に盛り、その上にタタキ、中央に卵の黄身を落として出来上がりです。黄身を潰して醤油をたらして戴きます。
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- カテゴリ
- あじ
- 料理名
- アジのタタキ
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