居酒屋の一品　38）ホッキ貝のお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホッキ貝の剥き身で新鮮です。塩水を入れたボールの中で捌きます。

2. 2

   身とヒモに分けたら身は半分に割って内臓を取り出します。ヒモは口の部分を５mmほど切り捨てるとぬるぬるした薄皮が簡単にはがれます。

3. 3

   日本酒を沸騰させたらヒモを入れ１０秒ほど火を通します。後は水と調味料を入れて味を調え椀に盛ります。ミツバは最後に散らします。