訳あり☆　とっても安い「クリガニ」でカニ飯 レシピ・作り方

作り方

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   活きたクリガニです。５００g超とこの種にしては特大です。

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   まずは茹でます。身を食べるときは塩分４%位で茹でるのですが煮汁でカニ飯を作るので２%と薄めで茹でました。

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   クリガニを知らない人が見たら毛蟹と思うほど煮ています。腹を下にして自然に冷まします。

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   足を外して胴をふたつに割ってみました。見事な身の詰まりと味噌の入りです。脚と半分の胴をほぐしました。残りの胴半分はカニ汁にしました。

5. 5

   具の下ごしらえをします。ゴボウをササガキに、ニンジンをイチョウ切りに、油揚げを細切りに、筍の上半分は薄くくし切りに、下半分が薄く輪切りにして千切りにします。

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   米をといでザルにあげ３０分置きます。蟹の茹で汁で水加減をしたあと具を全て入れて炊きます。

7. 7

   炊きあがりました。３０分蒸らしてからかき混ぜます。蓋を開けた途端にカニの匂いがキッチンに広がります。