春らしい常備菜／蕗を煮ましょう♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   28cmの炒め鍋を使っていますが、それに入るような長さにフキを切ります。
   沸騰した湯にフキを入れ、煮る。
   ※完全に柔らかくならなくて
   　OK
   
   少し冷ました後、根気よく皮をむく。

2. 2

   フキを3cm程度に切る。
   　※　煮る時の注意　※
   写真手前左下の太い部分①、左奥の中くらいの太さ②、
   ザルの中の細い部分③、
   10~20分、柔らかさを確認しながら、3段階で煮る。

3. 3

   ダイエットシュガー・つゆの素・白だしで煮汁を作る。今回はつゆの素を少なめにし、塩で味を補う。
   
   また、煮汁は水だけではなく日本酒を少々。また、照りを良くするためみりんも少々。

4. 4

   3段階のフキにだいたい火が通ったら、油揚げを入れてさっと混ぜ、一煮立ちさせたらでき上がり。
   
   ※この段階で柔らかくなったフキがあれば、いったん取り出しておく。