きんつば レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆餡は自家製が一番！甘さと硬さを調整して作れます。
   参考：小豆～粒あんの煮方と保存（圧力鍋） 1780033795
   小豆の粒餡は、缶詰やパックの市販品もあります。

   

2. 2 小鍋に水と粉末寒天を入れて煮立たせる。
   弱火に落とし、小豆餡をいれてかき混ぜる。（２～３分）　餡が緩い時はここで時間を長くして少し煮詰める。

   

3. 3 型枠に流し入れて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
   固まったら好みのサイズに切り分ける。（四角く厚さ２cm位）

   

4. 4 小麦粉と水を混ぜとろっとした液に　一切れずつ浸してからテフロン加工のフライパンで焼く。１面ずつ返しながら　6面とも薄く焼き色をつけて焼く。

   

5. 5 ※自家製餡をかために作り、”寒天無し”で焼くのもおすすめです。直方体に成形し、ラップで包み、板を押し当て6面体の角をきっちりと作ります→１日冷蔵庫で冷やし、形を整えてから焼きます