ピクルスで夏のまぜ御飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 蓮根はピーラーで皮を剥き透けそうな位、薄くスライスする。水につけ灰汁を出す。
   鍋に湯を沸かし、れんこん→大根葉と入れて軽く茹でる。流水下で冷やす。

   

2. 2 れんこんはいちょう切り、大根葉と玉ねぎは粗いみじん切りにする。

   

3. 3 レンジを使って卵をスクランブルエッグにする。
   参照:スクランブルエッグ（レンジ利用）
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4. 4 保存容器に蓮根、大根葉、紫玉葱→スクランブルエッグと置きカンタン酢を具材が浸るまで注ぐ。

   

5. 5 スクランブルエッグを乗せる。大葉の間に塩をふったものをのせる。
   冷蔵庫に保存し、浸け置く。(1〜4日)

   

6. 6 食べる前にご飯を炊く。米を洗い普通炊きの要領で水加減をして炊飯する。
7. 7 炊き上がったご飯を裏打ちして蒸気を飛ばす。
   つけてあった作り方5の大葉と生姜はみじん切りする。他の漬けた野菜とご飯に混ぜる。味をみながら漬け液を混ぜ混む。
   すり胡麻をふる。