野菜を焦がさない。あとはしっかり煮込むくらいだと思います。フィリピン産の調味料が手に入らないのでめんつゆを使っていますがフィリピン醤油など現地のものがあればよりおいしいと思います。
テレビの料理紹介番組でチキンアドボが出ていて食べてみたいと思ったのがきっかけです。しょうがとにんにく、手羽元といったぼんやりした材料は言っていたので、それをヒントに作ってみました。フィリピンっぽくないですがめんつゆが一番おいしかったです。
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