食用菊の下ごしらえ レシピ・作り方
材料（10人分）
- 食用菊 30花
- 水 1ﾘｯﾄﾙ
- 酢 大さじ1
作り方
-
1
菊の花は、花びら部分をすぼめるようにしてまとめてつまみ、緑のがく部分を反対の手でちぎり取る。花びらのみ使う。
-
2
小鍋に水を沸かし、酢を入れる。
花びらをまとめて全部１度に入れる。30秒位経つと花びらの色が鮮やかになる。(うすい黄色が濃くなる)
-
3
ざるにあけて湯切りする。流水下でさっと冷やす。
-
4
手で菊をまとめ、水を絞る。使う分量ずつ玉にしてラップでくるみ、冷蔵庫で保存する。4〜5日以内で使いきって下さい。
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