さっぱり軽い～鶏団子スープ レシピ・作り方
材料（４人分）
- <鶏だんご用>
- 鶏ひき肉 200ｇ
- しいたけ 2枚
- 人参 （みじん切り） 40ｇ
- 長ねぎ（みじん切り） 15ｃｍ
- パセリ（みじん切り） 大さじ1.5
- おろし生姜 小さじ２
- 顆粒昆布だし（鶏だんご用） 小さじ1/3
- 塩 小さじ１
- 胡椒 少々
- <スープ>
- 水 800㏄
- 顆粒中華だし 小さじ2~3
- 塩・胡椒 少々
- 水菜 1菜
- 白胡麻 小さじ2/3
作り方
-
1
しいたけは石附部分を切り落して捨て、笠をみじん切りにする。干し椎茸でも水で戻して使えます。
-
2
鶏ひき肉にしいたけ、人参、長ネギ、パセリ、おろし生姜、顆粒昆布だし、塩、胡椒を入れてよく混ぜる。
3~4cm径に丸く成形する。 -
3
鍋にたっぷりのお湯を沸かした後、消火し、熱湯に作り方2の鶏だんごを静かに入れる。（20分位置いておく）
ざるにあけて鶏だんごを取り出す。
-
4
鍋にスープ用の水を沸かし、作り方3の鶏団子、顆粒中華だし、ざく切りした水菜を入れる。
塩・胡椒で調味する。
椀に盛付け、白胡麻をふる。
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