キウイのパンナコッタ レシピ・作り方
材料（2~3人分）
- ■パンナコッタ
- 牛乳 150g
- 生クリーム(35%) 150g
- グラニュー糖 20g
- バニラペースト 5g
- キウイピューレ 45g
- ゼラチン 3g
- ■キウイゼリー
- 水 250g
- キウイピューレ 50g
- グラニュー糖 15g
- アガー 6g
- レモン皮 2g
- ■トッピング
- キウイスライス 25枚
- グロゼイユ 5g
- シンプルカップ 5個
作り方
-
1
鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、バニラペーストを入れて沸騰させます。
-
2
火から下ろし、やや熱をとった後、あらかじめ湿らせておいたゼラチンを入れて冷やす。
-
3
とろみがついてきたら、キウイピューレを加えて混ぜ、カップに流し入れ、冷やす。(約70gずつ)
-
4
グラニュー糖とアガーをダマにならないように混ぜ、水を入れた鍋に加えて混ぜ、沸騰させます。
-
5
粗熱をとり、キウイピューレ、レモンの皮を加えて混ぜる。
-
6
冷やし固めたパンナコッタの上にゼリーを流し入れ、キウイスライスを並べる。
-
7
お好みでグロゼイユホールを飾り完成。
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