高加水の生地を冷蔵庫で1日発酵❤️ソーセージパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに強力粉、砂糖、塩を入れて、ゴムベラで混ぜます。

   

2. 2 小さめのボールに夏の室温くらいの水を入れ、ドライイーストを加えて、自然に溶けるのを待ちます。
   解けたらサラダ油を加えます。
3. 3 1のボールに2のドライイーストを溶かした水を加えて、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。
   ゴムベラで生地を切って重ねるを10回繰り返します。
4. 4 15分のフロアタイム後、生地にハリを与えるため、生地をゴムベラで伸ばす作業を3回繰り返します。
5. 5 厚手のビニル袋に入れて、冷蔵庫で8時間から24時間発酵させます。

   

6. 6 生地を丸めます。

   

7. 7 生地をスケッパーで6分割します。

   

8. 8 丸めて、ベンチタイム、15分。
   濡れぶきんをかけて休ませてます。

   

9. 9 まるい生地を真ん中に三つ折りして細長く丸め直します。
   35℃40分発酵させます。

   

10. 10 ソーセージを真ん中にのせます。

    

11. 11 粒入りマスタードとケチャップ、ピザ用チーズをトッピングします。

    

12. 12 オーブンで200℃で15分、焼き色を見ながら焼きます。
    出来上がり。