小海老のスープ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 小海老 10尾
- 酒 大さじ１
- 塩 ふたつまみ
- 片栗粉 小さじ１
- チンゲン菜（小松菜、法蓮草など） 1菜
- 人参 30ｇ
- コンソメキューブ 1個
- 水 500ｃｃ
- 醤油 小さじ１
- 塩・胡椒 少々
作り方
-
1
小海老は殻、背ワタを取り除く。酒、塩、片栗粉をふって揉み込み10分おく。
たっぷりのお湯で茹でる。
-
2
湯切りした海老は、背側より包丁の先をいれて、身の2/3位まで切り込みを入れる。その切り込みに対して直角に2~3mmの切れ目を2か所くらい入れる。
- 3 チンゲン菜は斜め切りする。人参は薄く輪切りか半月切りにする。
-
4
小鍋に水を入れて沸かし、コンソメを入れる。
チンゲン菜の白い部分と人参を入れる。 -
5
小海老とチンゲン菜の緑の葉部分を後から加える。
醤油、塩、胡椒で調味する。 - 6 盛り付ける。
-
7
参考写真：作り方２で背側に包丁を入れておくと、スープにいれたときよく花のようによく開き、スープの味がよく絡む。
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コンソメキューブでお手軽です