４月は桜の花の塩漬け★保存方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 花は、「八重桜」のつぼみを使う。水につけて軽く振り洗いする。

   

2. 2 一つずつ蕾を振って水切りし、キッチンペーパーに並べ余分な水分を吸わせる。

   

3. 3 保存容器に塩にまぶして並べる。ラップを容器サイズより大きく切り、蕾の上にふわりとかける。

   

4. 4 同じ大きさの保存容器をもう一つ用意し、ラップの上から２つの容器を重ねる。重し(ビール缶を利用）を乗せる。

   

5. 5 ２つの容器の底の大きさが同じなので、缶を乗せると全体均等に力がかかる。冷蔵庫に一晩置く。
   ※漬物専用器を持っていないので、家庭にあるもので代用

   

6. 6 一晩経ちピンクの汁が溜まっていたら捨て、酢をふりかける。再びラップを戻し、重しをはずした状態で蓋をし、冷蔵庫に4日置く。
7. 7 一輪ずつ丁寧に取り出し、キッチンペーパーの上にのせて水気を切る。2～3回ペーパーを替えて濡れなくなったら、ざるに広げて家の中で干す。（7~8時間）

   

8. 8 ボールに花と保存用塩を入れて、よく塩を絡める。
   食品用保存瓶を煮沸消毒する。冷えて乾いたら桜を塩ごと入れて冷蔵庫で保存する。