稲荷餅うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水をいれ、昆布をつけておく。（1時間）

2. 2

   餅は個別包装してあるものを利用。1個を半分の厚さに包丁を入れる。（厚さ5mm位）
   油揚げは、甘いつゆをたっぷり吸わせた状態で利用する。

3. 3

   揚げの袋の中に　餅を詰める。

4. 4

   作り方1の鍋に　濃縮白だしを入れて火を点ける。沸いたら昆布を取り出す。
   火を止めた状態で、醤油、塩、みりんを入れて　うどんつゆを完成させる。

5. 5

   作り方4の鍋の中に餅の入った油揚げを平らにしたままそっと入れる。
   しばらくつけて、餅を柔らかくする。

6. 6

   食べる前に沸騰したたっぷりのお湯で、茹でうどんを温める。
   丼にうどんを湯切りして盛り付ける。

7. 7

   作り方5の鍋を再加熱し、餅がとろんと柔らかくなったところで、丼に盛り付ける。
   長ネギの小口切りと柚子千切りを飾る。